Окрошка - другими словами "Мелко нарезать". Традиционное блюдо русской кухни. Окрошка относиться к категории холодных супов. Сейчас окрошку готовят в основном из одних и тех же продуктов, а раньше рецепты такого блюда отличались в каждом регионе, добавляли продукты которые были в избытке и делали густое и сытное блюдо. Окрошка не только удаляет голод, но и помогает справиться в жаркой погодой, а раньше помогала людям легче перенести работы в полях под палящим солнцем.
Первые рецепты окрошки были известны более 1000 лет назад, но хоть каждый рецепт мог отличаться, было в них и общий ингредиенты - квас.
Считается, что начало это блюдо берет из берегов волги, где бурлаки получали квас и сушеную воблу. Рыбу замачивали в квасе, а вскоре начали добавлять овощи так получился рецепт окрошки с рыбой
Вместо кваса могут быть использованы:
- Молочная сыворотка
- Пиво
- Разбавленный уксус
- Кефир
- Берёзовый квас
- Айран
- Минеральная вода
- Мясной бульон
- Чайный гриб
- Свекольный бульон
- Огуречный рассол
- Томатный сок
Сегодня бы приготовим традиционный рецепт окрошки с колбасой на квасе, отличием от остальных рецептов это отсутствие картошки и будем добавлять ряженку.
https://recepti24.ru/pervye-blyuda/okroshka-klassicheskaya-s-kolbasoj-na-kvase.html
Комментариев нет:
Отправить комментарий